CookInn開拓全新的深度旅遊體驗模式「觀光行料理教室」，以獨特的烹飪體驗、市場導覽和企業團建為營業核心，促進文化交流，創新商業模式，符合體驗經濟趨勢，形象鮮明且行銷操作確實，有助提升臺北市觀光旅遊發展與國際知名度。公司以「Simmer the Taste of Taiwan」為品牌價值主張，識別系統以本土購物袋的色彩結合綿延不斷的傳統屋瓦形象，具豐富性、文化性與創新性，在紅海競爭中建立藍海格局。曾獲國際平台獎項，已在52個國家有超過3,000堂課、1萬5,000名以上學員的實績，疫情過後營業淨利預估每年成長達20%。打造婦女就業友善職場環境，女性員工比例93%，其中已婚再就業女性高達66%；食材部分皆選用臺灣在地食材，實現低碳永續。
根據統計，來臺旅客自由行比例在2017年突破八成，晨星樂廚股份有限公司創辦人蔡佩君（Chelsea）看好更多人到臺灣不只是到觀光勝地走馬看花，而是希望深度旅遊更認識當地文化，因此在2018年創辦Cookinn Taiwan旅人料理教室（簡稱Cookinn），讓旅客來到臺灣不只是跟著旅遊書推薦「吃什麼」，而是邀請他們動手做，深度體驗臺灣飲食之美。
Chelsea表示如果要用快速了解一座城市，最好的方式就是從飲食著手，平常習以為常的料理和小吃，其實都反映當地的文化脈絡。Cookinn以體驗台灣人的飲食生活為主軸，課程一開始先帶旅客到傳統市場近距離認識與採購在地食材，感受當季時令與體驗台灣最美的人情味；接著回到廚藝教室，與雙語教學烹飪老師一起動手做臺灣最受歡迎的當地經典料理，告訴旅客每道菜的故事以及對臺灣在地生活的意義，讓旅客體驗從無到有親手做出來接著盡情吃下肚的成就感，比吃到旅遊書推薦的料理更有深刻記憶，透過認識臺灣豐富的飲食文化讓旅客更喜歡臺灣。
Chelsea笑著說，課程規劃一定要有旅客已認識的料理，才能引起他們的學習興趣，因此參考各國旅遊指南推薦，規劃出小籠包、牛肉麵、傳統早餐（豆漿蛋餅）、經典小吃（魯肉飯、刈包）、夜市小吃（鹽酥雞、蚵仔煎、珍珠奶茶）以及特色糕點（土鳳梨酥、牛軋餅與品茗）等。目標客群包括自由行旅客、海外華人、外商企業與學校、在台外籍居民與外交單位等，與旅行社或旅遊平台合作（如TripAdvisor、KKday、Klook等）。
「Cookinn必須開在臺北。」Chelsea說，如同大部分的人第一次去日本會選擇東京一樣，大部分的旅客來到臺灣，一定都會先到臺北。臺北不僅資源多，最重要的還有首都身份，公家機關如交通部觀光署、駐外單位如美國AIT等都在臺北。Cookinn和交通部觀光署、臺北市政府觀傳局與AIT都有合作。如受交通部觀光署邀請至美國芝加哥、加拿大多倫多、英國倫敦展演，協助政府招攬觀光客。AIT台北辦事處孫曉雅處長剛上任時，也曾到Cookinn上小籠包課，從擀麵皮、調餡料到放進蒸籠，完成一籠小籠包。
創業不到二年即遇上新冠疫情，這對九成營收都靠觀光客的Cookinn無疑是晴天霹靂。Chelsea說2020年疫情還沒蔓延到臺灣時，靠著在臺灣外商企業的團體課程，還可以開啟公司營收的第二曲線；但2021年疫情益發嚴重，為避免群聚感染，大家幾乎都不敢出門，Cookinn靠著直播線上課、邀請網紅一起線上做料理，甚至賣起拆袋即煮免備料的食材包等種種應變對策，才順利度過難關。
疫情趨緩後，為了公司未來發展，Chelsea在2022年向產業局申請「CookInn Taiwan台灣飲食國際推廣品牌建立計畫」，以「Simmer the Taste of Taiwan」為品牌價值主張，建立完整的品牌內涵識別系統。除此之外，也出版一本英文台灣味食譜《Taste Taiwan：Recipes from Taiwanese Home Kitchens》，從臺灣飲食發展史、調味料、烹飪方法、文化故事等角度切入，希望透過飲食，跟外國人講臺灣的故事。
過去五年，接待來自52個國家的旅客，開設超過3,000堂課，並獲海外展演邀請無數，在外國旅客間頗受好評，不但是TripAdvisor旅行者大獎得主，也被故宮博物院精選為「臺灣必遊體驗」。Chelsea希望Cookinn能成為臺灣飲食文化的推廣大使，透過料理體驗，讓世界旅人愛上臺灣。
